Établie en 1957 comme petite boucherie et charcuterie au marché Jean-Talon,
Antonio Le Donne a commencé à faire des charcuteries faites maison, et une fois que son fils Tony a rejoint l'entreprise familiale, il est rapidement devenu un expert en charcuterie comme son père avant lui. Ils ont commencé à distribuer localement en 1991 en tant que division de Capitol et ont finalement grandi suffisamment où, en 1992, Les Charcuteries Papille est né. Un accent sur la qualité et l'intégrité a alors guidé l'entreprise et se poursuit jusqu'à ce jour.